作为一种由脂肪堆积引起的肝病，「脂肪肝」越来越频繁地出现在体检报告里。为了逆转它，不少人从饮食忌口入手，却忽略了进食时间的影响。
一项新研究发现，每天禁食14小时能改善脂肪肝。

《生命时报》采访专家，解读“禁食”的具体时间，并提醒你几种错误的“饥饿法”。
受访专家
湖南中医药大学第一附属医院肝病科副主任医师 张涛
中南大学湘雅二医院副主任护师 徐蓉
每天禁食14小时可改善脂肪肝
近日，国际权威期刊《细胞·代谢》刊登我国一项最新研究发现，每天禁食14小时，可有效改善脂肪肝症状。

北京大学第三医院妇产科教授庞艳莉团队，对非酒精性脂肪性肝病患者展开了临床干预研究。
参试者每天上午7点到下午5点随机进食（进食10小时），从下午5点到次日上午7点禁食（禁食14小时）。
结果发现，每天禁食14小时，坚持4周，可改善肝损伤指标，降低脂肪肝变性指数、甘油三酯水平等，并能增加肠道菌群多样性。
研究人员表示，每天禁食14小时实施难度较小，脂肪肝患者可以试试。
有些“饿法”反而招来脂肪肝
对于脂肪肝，一个形象的解释就是肝脏太“油”，随着脂肪不断堆积，肝脏质地从柔韧变得糟脆。
正因如此，不少人调节脂肪肝的方式就是管住嘴，但却选错了“饿法”：
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节食减肥
饮食控制的确能改善非酒精性脂肪肝，可将目前热量摄入减少500~1000千卡/天，但不推荐节食，因为热量太低会加剧脂肪肝的发展。
比如，节食减肥时，营养不良导致机体缺乏蛋白质，无法形成足够的载脂蛋白，造成脂肪无法被运出肝脏，导致脂肪肝。
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只吃素不吃肉
光吃素食会导致营养不良性脂肪肝或高热量性脂肪肝。
吃素会导致营养摄取不均，机体缺乏合成载脂蛋白所必需的氨基酸，会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量堆积，形成脂肪肝。

另外，素食者更容易感到饥饿，消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等食物来增加饱腹感。
碳水化合物虽非肉类，但热量也不少，一旦摄入超过人体日常所需，就会变成大量葡萄糖，肝细胞便会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，导致脂肪肝。
脂肪肝人群：早餐吃好、晚饭早吃
预防或者逆转脂肪肝，除了早点吃晚饭，还要重视早餐。
作为饮食中的重要一餐，早餐可直接或间接影响代谢。大部分不吃早餐的人，容易在中午或晚上食欲大增，造成营养物质过剩，入睡后过剩热量转成脂肪。
此外，肝脏会分泌出胆汁储藏在胆囊中，等待第二天一早消化食物。如果没有早餐的刺激，胆汁在胆囊里堆积、排不出去，时间久了，就会浓缩成胆结石，对胆囊、肝脏都有损害，尤其是本身有肝损伤的患者，可导致疾病进一步加重。

在饮食花样上，推荐脂肪肝患者选择地中海饮食，这种饮食法已被证实可防治肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、心血管疾病和癌症，特点如下：
1.食物主要基于植物性食物，比如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果；
2.相比动物油，烹饪用油以橄榄油为核心；
3.烹饪时用植物调味品和香料代替盐；
4.限制红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉的食用量；
5.每周至少食用两次鱼和禽类，比如鸡、鸭、鹅等。
需要提醒的是，吃好饭的同时，还要少熬夜、多运动，促进体内脂肪的消耗。