人体“垃圾”——自由基

自由基就是人体氧化过程中的副产物，包括超氧阴离子自由基、过氧化氢及羟自由基等。自由基损害脱氧核糖核酸、胶原蛋白，破坏组织细胞，招致皱纹、老年斑等衰老体综合症出现，也易诱发癌症、老年痴呆等多种疾患的发生。因此，及时清除这些犹如“垃圾”的自由基，是强体防病延年益寿的有效途径之一。

“还原食物”可助人体清除自由基。据日本专家研究，“还原食物”拥有超氧化物岐化酶、过氧化氢酶以及谷胱肽过氧化物酶等“武器”，可增强人体内抗氧化系统的能力，或使已经发生的氧化反应。“还原”（“还原食物”由此而得名），进而抑制自由基的生成，并及时清除已形成的自由基，保持体内环境的纯洁，清除健康隐患。

 “还原食物”包括菠菜、韭菜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜等蔬菜。大豆、核桃、花生、开心果、腰果、松子等壳果类食物以及糙米饭、猪肝汤等。